Көчле сезонлылык, географик чикләүләр, тиз бозыла торган җимешләр аркасында җимеш тармагы авырлыклар белән очраша. Саклау сыйфаты җитмәгән һәм камил булмаган яңа саклау технологиясе җимешнең бозылуына һәм зур югалтуларга китерә. Бу авыл хуҗалыгы азык-төлек сәнәгате үсешен чикләүче һәм фермерларның керемнәренә һәм базар көндәшлелегенә йогынты ясаучы төп факторга әйләнде. Эффектив саклау ысулын табу актуаль проблемага әйләнде.
